Gnocchi für 65 Personen

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19.5 kg Gnocchi

300g/Person bei erwachsenen Gnocchi Gnocchi im siedenden Salzwasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Gnocchi abtropfen, zur Sauce geben, Petersilie beigeben, alles mischen, wenig Pfeffer darübergeben.

16.3 Bund Petersilie, frische

glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

650 g Reibkäse