Geschnetzeltes Schweinefleisch für 60 Personen

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1.8 dl Öl

erhitzen

6.0 kg Schweinegeschnetzeltes

auf grosser Stufe anbraten

600 g Zwiebeln

schneiden und auf kleiner Stufe dünsten

144 g Mehl

darüberstäuben, mischen

6.0 Stück Bouillonwürfel

mit 2 bis 3 dl Wasser anrühren und ablöschen

120 g Salz

mit Salz oder Streuwürze würzen, Pfeffer Thymian und Rosmarin hinzugeben. Auf kleiner Stufe zugedeckt 15 bis 20 Minuten schmoren lassen.

2.4 dl Vollrahm

Sauce verfeinern. Mit Bratensauce strecken