Geschnetzeltes Schweinefleisch für 40 Personen
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1.2 dl Öl
erhitzen
4.8 kg Schweinegeschnetzeltes
auf grosser Stufe anbraten
400 g Zwiebeln
schneiden und auf kleiner Stufe dünsten
8.0 Stück Knoblauchzehen
96 g Mehl
darüberstäuben, mischen
4.0 Stück Bouillonwürfel
mit 2 bis 3 dl Wasser anrühren und ablöschen
200 g Bratensauce
80 g Salz
mit Salz oder Streuwürze würzen, Pfeffer Thymian und Rosmarin hinzugeben. Auf kleiner Stufe zugedeckt 15 bis 20 Minuten schmoren lassen.
1.6 dl Vollrahm
Sauce verfeinern. Mit Bratensauce strecken