Geschnetzeltes mit Bratkartoffeln für 52 Personen

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6.24 kg geschnetzeltes Rindfleisch

Das Fleisch mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten und würzen

1.56 kg Zwiebel

2-3 Zwiebeln kleinhacken und zum Fleisch hinzufügen

5.2 Stück Knoblauchzehen

1 Knoblauchzehe kleinhacken und zum Fleisch hinzufügen

1.56 kg Champignons

Die Champignons zum Fleisch hinzufügen

2.08 Liter Vollrahm

Die Vollrahm zum Fleisch hinzufügen und leicht köcheln lassen

10.4 g Kopfsalat

2 Kopfsalate waschen und teilen

156 g Senf

Senf, Essig und Öl zu einer Vinaigrette verrühren

7.8 dl Balsamico-Essig

1.56 Liter Olivenöl

10.4 kg Kartoffeln mehligkochend

Die Kartoffeln kochen, in Scheiben schneiden und in der Pfanne knusprig anbraten lassen