Gerstensuppe mit Speckwürfeli für 41 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

513 g Rollgerste

mehrere Stunden einweichen, nachher absieben

205 g Zwiebel

hacken

820 g Rüebli

513 g Sellerie

410 g Lauch

schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den Zwiebeln, Rüebli, Sellerie und der gersten unter ständigem Rühren dünsten.

15.4 Liter Wasser

dazugiessen und mit besteckter Zwiebel 2-3 h kochen

205 g Zwiebel

12.3 Stück Nelken

4.1 Stück Lorbeerblatt

Zwiebeln mit Lorbeer und Nelken bestecken

4.1 dl Rahm

zum verfeinern beigeben

410 g Speckwürfeli