Gerstensuppe mit Speckwürfeli für 30 Personen
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Kategorie
Datum
27.09.18
Gewürze
Salz, Pfeffer
375 g Rollgerste
mehrere Stunden einweichen, nachher absieben
150 g Zwiebel
hacken
600 g Rüebli
375 g Sellerie
300 g Lauch
schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den Zwiebeln, Rüebli, Sellerie und der gersten unter ständigem Rühren dünsten.
11.3 Liter Wasser
dazugiessen und mit besteckter Zwiebel 2-3 h kochen
150 g Zwiebel
9.0 Stück Nelken
3.0 Stück Lorbeerblatt
Zwiebeln mit Lorbeer und Nelken bestecken
3.0 dl Rahm
zum verfeinern beigeben
300 g Speckwürfeli