Gerstensuppe mit Speckwürfeli für 30 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

375 g Rollgerste

mehrere Stunden einweichen, nachher absieben

150 g Zwiebel

hacken

600 g Rüebli

375 g Sellerie

300 g Lauch

schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den Zwiebeln, Rüebli, Sellerie und der gersten unter ständigem Rühren dünsten.

11.3 Liter Wasser

dazugiessen und mit besteckter Zwiebel 2-3 h kochen

150 g Zwiebel

9.0 Stück Nelken

3.0 Stück Lorbeerblatt

Zwiebeln mit Lorbeer und Nelken bestecken

3.0 dl Rahm

zum verfeinern beigeben

300 g Speckwürfeli