Gemüserisotto für 70 Personen

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7.0 dl Öl

erhitzen

1.05 kg Zwiebeln

sehr klein schneiden

4.2 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

2.1 kg Lauch

mitdünsten

5.95 kg Erbsli und Rüebli

dazugeben

1.05 Liter Weisswein

ablöschen

10.5 Liter Wasser

210 g Bouillion

Immer wieder Bouillon mit Wasser ergänzen bis Risotto gut ist.

1.05 kg Parmesan