Gemüserisotto für 35 Personen

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3.5 dl Öl

erhitzen

525 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

2.1 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

1.05 kg Lauch

mitdünsten

2.97 kg Erbsli und Rüebli

dazugeben

5.25 dl Weisswein

ablöschen

5.25 Liter Wasser

105 g Bouillion

Immer wieder Bouillon mit Wasser ergänzen bis Risotto gut ist.

525 g Parmesan