Gemüserisotto für 18 Personen

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1.8 dl Öl

erhitzen

270 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

1.08 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

540 g Lauch

mitdünsten

1.53 kg Erbsli und Rüebli

dazugeben

2.7 dl Weisswein

ablöschen

2.7 Liter Wasser

54 g Bouillion

Immer wieder Bouillon mit Wasser ergänzen bis Risotto gut ist.

270 g Parmesan