Gemüselasagne für 10 Personen

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200 g Zwiebel

100 g Tomatenmark

500 g Rüebli

2.0 Stück Zucchetti

500g

2.0 Stück Auberginen

500g

500 g Pepperoni (g)

5 Stück

800 g gehackte Tomaten

5.0 Stück Knoblauchzehen

1.5 dl Olivenöl

3.75 dl Wasser

2.5 TL Salz

1.0 g Pfeffer

Je nach Geschmack

50 g Butter

Béchamelsauce: Butter in einer Pfanne erwärmen. Mehl mit dem Schwingbesen unter Rühren bei mittlerer Hitze dünsten, das Mehl darf dabei keine Farbe annehmen. Pfanne von der Platte nehmen. Milch auf einmal zum Mehl giessen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren. Sauce würzen, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln, bis die Sauce sämig ist. Käse darunterrühren, etwas abkühlen.

75 g Mehl

1.15 Liter Milch

1.5 TL Salz

3.0 g Muskatnuss

1.0 g Pfeffer

85 g Parmesan

60 g Parmesan

Lasagne: Auflaufform (ca. 2 ½ Liter) mit Öl bestreichen. 4 EL Béchamelsauce in der vorbereiteten Form verteilen. Lasagneblätter lagenweise mit der Gemüse- und Béchamelsauce in die Form schichten, Käse darüberstreuen. Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, ca. 5 Min. ruhen lassen.

1.0 kg Lasagneplatten

22 g Bouillion