Gemüsecurry mit Reis und Kichererbsen für 35 Personen

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2.8 kg Langkornreis

Mit der 1,5-fachen Menge gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, 2 min sprudelnd Kochen lassen, danach abgedeckt 15 min ziehen lassen

5.25 dl Öl

in eine große Pfanne geben

3.5 kg Zwiebel

in kleine Würfel schneiden und im Öl anbraten

52.5 g Ingwer

reiben oder in kleine Würfelschneiden und zusammen mit den Zwiebeln in Öl anbraten

1.4 kg Kichererbsen

700 g Rüebli

in kleine Würfel schneiden und nach 5 min zu den Zwiebeln geben

700 g Spinat

/waschen und zum Curry geben

52.5 g Currypaste

und Salz und Pfeffer zum würzen hinzugeben

263 g Tomatenmark

ebenfalls dazugeben und köcheln lassen

2.625 Liter Bouillon (flüssig)

Gemüse mit der Brühe ablöschen.

2.1 Liter Kokosmilch

Für die Cremigkeit am Ende zugeben