Gemüsecurry mit Reis (a la Timea für 42 Personen

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3.78 kg Basmatireis

Mit der 1,5-fachen Menge gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, 2 min sprudelnd Kochen lassen, danach abgedeckt 15 min ziehen lassen

504 g Zwiebel

in kleine Würfel schneiden und im Öl anbraten

63 g Ingwer

reiben oder in kleine Würfelschneiden und zusammen mit den Zwiebeln in Öl anbraten

2.1 kg Paprika

in kleine Würfel schneiden und nach 5 min zu den Zwiebeln geben

924 g Zucchetti (g)

/Zucchini würfeln und zu der Paprika geben

588 g Erbsen

504 g Frühlingszwiebeln

630 g Cashewnüsse

924 g Bohnen

1.26 kg Rüebli

1.47 kg Kartoffeln

63 g Curry

und Salz und Pfeffer zum würzen hinzugeben

2.1 Liter Bouillon (flüssig)

fond

4.2 Liter Kokosmilch