Gemüsecurry für 36 Personen

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2.88 kg Langkornreis

gemäss Packung zubereiten

36 Stück Knoblauchzehen

fein hacken

18 Stück Zwiebeln

in Streifen schneiden

180 g Ingwer

fein hacken/reiben

180 g Pepperonchini

nach Geschmack. fein hacken

3.6 Stück Rüebli

in Rädchen schneiden

4.68 kg Auberginen (g)

in Würfel schneiden

1.8 kg Bohnen

Waschen, Enden abschneiden

2.16 kg Kichererbsen

1.8 kg Sojasprossen

Bambussprossen nich Sojasprossen Zwiebeln andünsten, danach Knoblauch, Peperoncini und Ingwer dazugeben, 2min weiter dünsten. Rüebli Aubergine, Bambussprossen Bohnen und Kichererbsen dazugeben, 5min weiter dünsten.

5.4 Liter Kokosmilch

2.88 Liter Wasser

Kokosmilch und Wasser dazugeben.

36 g Curry

14.4 TL Kurkuma

Mit Curry und Kurkuma würzen, 10-15min weiter kochen