Gemüsecurry für 33 Personen

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2.64 kg Langkornreis

gemäss Packung zubereiten

33 Stück Knoblauchzehen

fein hacken

16.5 Stück Zwiebeln

in Streifen schneiden

165 g Ingwer

fein hacken/reiben

165 g Pepperonchini

nach Geschmack. fein hacken

3.3 Stück Rüebli

in Rädchen schneiden

4.29 kg Auberginen (g)

in Würfel schneiden

1.65 kg Bohnen

Waschen, Enden abschneiden

1.98 kg Kichererbsen

1.65 kg Sojasprossen

Bambussprossen nich Sojasprossen Zwiebeln andünsten, danach Knoblauch, Peperoncini und Ingwer dazugeben, 2min weiter dünsten. Rüebli Aubergine, Bambussprossen Bohnen und Kichererbsen dazugeben, 5min weiter dünsten.

4.95 Liter Kokosmilch

2.64 Liter Wasser

Kokosmilch und Wasser dazugeben.

33 g Curry

13.2 TL Kurkuma

Mit Curry und Kurkuma würzen, 10-15min weiter kochen