Gemüsecurry für 30 Personen

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2.4 kg Langkornreis

gemäss Packung zubereiten

30 Stück Knoblauchzehen

fein hacken

15 Stück Zwiebeln

in Streifen schneiden

150 g Ingwer

fein hacken/reiben

150 g Pepperonchini

nach Geschmack. fein hacken

3.0 Stück Rüebli

in Rädchen schneiden

3.9 kg Auberginen (g)

in Würfel schneiden

1.5 kg Bohnen

Waschen, Enden abschneiden

1.8 kg Kichererbsen

1.5 kg Sojasprossen

Bambussprossen nich Sojasprossen Zwiebeln andünsten, danach Knoblauch, Peperoncini und Ingwer dazugeben, 2min weiter dünsten. Rüebli Aubergine, Bambussprossen Bohnen und Kichererbsen dazugeben, 5min weiter dünsten.

4.5 Liter Kokosmilch

2.4 Liter Wasser

Kokosmilch und Wasser dazugeben.

30 g Curry

12 TL Kurkuma

Mit Curry und Kurkuma würzen, 10-15min weiter kochen