Gemüse Curry für 70 Personen
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Kategorie
Datum
06.07.17
Quelle
http://www.lecker.de/indisches-gemuese-curry-mit-kartoffeln-6103.html
Tags
Einfach, Für Zeltlager, Vegetarisch
Gewürze
Kurkuma, Pfeffer, Salz
10.5 kg Kartoffeln
waschen, in Würfel schneiden.
8.75 kg Broccoli
putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden... Kartoffeln und Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten vorgaben. Danach vorsichtig in einem Sieb abtropfen lassen.
2.1 kg Zucchetti (g)
waschen und in dünne Scheiben schneiden.
17.5 Stück Knoblauchzehen
schälen, fein würfeln
1.75 kg Zwiebel
(100g=1Stück) schälen, würfeln
105 g Chilischoten
(5g=1Stück) rote Chilischoten putzen, waschen und in Ringe schneiden.
1.75 kg Paprika
(100g=1Stück) waschen und in Streifen schneiden.
438 g Mandelspliter
in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.
7 dl Erdnussöl
Öl in einem Topf erhitzen... Zucchini und Kartoffeln unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Brokkoli und Peperoni zufügen und weitere 3 Minuten braten.
7.0 Liter Bouillon (flüssig)
zum ablöschen
2.8 Liter Kokosmilch
zusammen mit Bouillon ablöschen.
175 g Currypaste
Currypaste untermischen, mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Garam Masala würzen. Ca. 6 Minuten köcheln lassen. Zum anrichten mit Mandelsplitter bestreuen.