Gefüllte Pouletbrust mit Risotto für 10 Personen

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1.5 kg Pouletbrust

750 g Specktranchen

100 g Pesto

250 g Frischkäse

100 g Bratbutter

100 g Basilikum

1 Bund pro 10 Personen

100 g Pinienkerne

1.0 kg Risottoreis

3.75 dl Weisswein

2.0 Stück Zwiebeln

1.0 dl Olivenöl

500 g Butter

500 g Parmesan

10 g Safran

3 Briefchen pro 10 Personen