Frühlingsrollen für 40 Personen
Aktualisieren Abbrechen

Kategorie
Datum
15.12.16
Rezept
In die Füllung gehören noch: - 200g Mungbohnen-Sprossen - 20g Mu-Err eingeweicht, abgetropft und fein gehackt Blätter: - 20 Weizenteigblätter (12x12cm)
1.0 kg Chinakohl
80 Stück Rüebli
8.0 Stück Zwiebeln
16 Stück Knoblauchzehen
80 g Ingwer
Ingwer fein hacken; alles zirka 5' anbraten
1.6 dl Essig
1.6 dl Sojasauce
8.0 cl Sesamöl
Alles beigeben und zirka 3' köcheln lassen
8.0 Stück Eiweiss
Füllen: Je ca. 2 Esslöffel Füllung in die Mitte eines Teigblatts geben, Ränder mit Eiweiss bestreichen. Seitliche Teigspitzen einschlagen, untere Spitze über die Füllung legen, von unten her satt aufrollen, leicht andrücken. Restliche Rollen gleich formen.
4.0 Liter Erdnussöl
Halbschwimmend backen: Den Brattopf ca. 3 cm hoch mit Öl füllen, heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Frühlingsrollen portionenweise beidseitig je ca. 1 Min. goldgelb backen. Auf Haushaltpapier abtropfen, warm stellen, dabei die Ofentür mit einem Kellenstiel einen Spaltbreit offen halten.