Fried Noodles für 90 Personen
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Kategorie
Datum
29.03.24
900 g Zwiebel
27 Stück Knoblauchzehen
In einer Pfanne mit Öl anbraten
9.0 kg Lauch
27 Stück Rüebli
9.0 kg Chinakohl
alles in Pfanne und kochen mit viel öl (1 stück Chinakohl)
2.7 kg Paprika
9.0 Stück Zucchetti
Alles Gemüse klein schneiden und zu den Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen
9.0 kg Reisnudeln
Nudeln kochen
4.5 Liter Bouillon (flüssig)
9 dl Essig
Reisessig
9 dl Ahornsirup
2.7 Liter Sojasauce
9.0 g Chilischoten
90 g Maizena
Flüssige Zutaten mit Maizena zu einer Sosse mischen. Mit den Nudlen zusammen zum Gemüse geben. Anbraten.
900 g Frühlingszwiebeln
Ganz am Schluss hinzufügen. Servieren
4.5 kg Sojasprossen
Deko