Fried Noodles für 90 Personen

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900 g Zwiebel

27 Stück Knoblauchzehen

In einer Pfanne mit Öl anbraten

9.0 kg Lauch

27 Stück Rüebli

9.0 kg Chinakohl

alles in Pfanne und kochen mit viel öl (1 stück Chinakohl)

2.7 kg Paprika

9.0 Stück Zucchetti

Alles Gemüse klein schneiden und zu den Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen

9.0 kg Reisnudeln

Nudeln kochen

4.5 Liter Bouillon (flüssig)

9 dl Essig

Reisessig

9 dl Ahornsirup

2.7 Liter Sojasauce

9.0 g Chilischoten

90 g Maizena

Flüssige Zutaten mit Maizena zu einer Sosse mischen. Mit den Nudlen zusammen zum Gemüse geben. Anbraten.

900 g Frühlingszwiebeln

Ganz am Schluss hinzufügen. Servieren

4.5 kg Sojasprossen

Deko