Fondue moitié-moitié für 45 Personen

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22.5 Stück Knoblauchzehen

Das Caquelon mit Knoblauch ausreiben.

4.5 kg Freiburger Vacherin

4.5 kg Greyerzer

4.5 Liter Weisswein

225 g Maizena

Wein, Käse und Maisstärke mischen und den Käse schmelzen lassen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen. Das Fondue darf nicht mehr kochen.

8.1 kg Brot

in mundgerechte Würfel geschnitten

4.5 g Pfeffer

4.5 g Cayennepfeffer

4.5 g Muskatnuss