Flädlisuppe für 50 Personen

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6.25 dl Milch

6.25 dl Wasser

12.5 Stück Eier

15.6 g Salz

Eier, Salz, Wasser und Milch verkplofen.

625 g Mehl

Das Mehl dazusieben und zu einem glatten Teig rühren. Den Teig 15-30min stehen lassen. In der Pfanne mit wenig Öl beiseitig goldgelb backen.

12.5 Liter Bouillon (flüssig)

Omeletten in feine Streifen schneiden. In Suppenschüssel geben und Bouillon darübergiessen.