Flädlisuppe für 45 Personen

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5.625 dl Milch

5.625 dl Wasser

11.3 Stück Eier

14.1 g Salz

Eier, Salz, Wasser und Milch verkplofen.

563 g Mehl

Das Mehl dazusieben und zu einem glatten Teig rühren. Den Teig 15-30min stehen lassen. In der Pfanne mit wenig Öl beiseitig goldgelb backen.

11.3 Liter Bouillon (flüssig)

Omeletten in feine Streifen schneiden. In Suppenschüssel geben und Bouillon darübergiessen.