Flädlisuppe für 40 Personen

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5.0 dl Milch

5.0 dl Wasser

10 Stück Eier

12.5 g Salz

Eier, Salz, Wasser und Milch verkplofen.

500 g Mehl

Das Mehl dazusieben und zu einem glatten Teig rühren. Den Teig 15-30min stehen lassen. In der Pfanne mit wenig Öl beiseitig goldgelb backen.

10 Liter Bouillon (flüssig)

Omeletten in feine Streifen schneiden. In Suppenschüssel geben und Bouillon darübergiessen.