Fischknusperli, Spinat, Salzkartoffeln, Tartarsauce für 72 Personen

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14.4 kg Kartoffeln festkochend

schälen, gleichmässige Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser 10-15min kochen

10.8 kg Spinat

gefrorener Rahmspinat nach Packungsanleitung

1.44 Liter Halbrahm

dem Spinat zugeben

360 Stück Fischstäbli

statt Fischstäbchen, Fischknusperli verwenden In viel Öl goldbraun braten.

7.2 Liter Öl

3.6 kg saurer Halbrahm

144 g Senf

3.6 TL Salz

360 g Essiggurken

360 g Zwiebel

18 Stück Eier (gekocht)