Fischknusperli, Spinat, Salzkartoffeln, Tartarsauce für 63 Personen

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12.6 kg Kartoffeln festkochend

schälen, gleichmässige Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser 10-15min kochen

9.45 kg Spinat

gefrorener Rahmspinat nach Packungsanleitung

1.26 Liter Halbrahm

dem Spinat zugeben

315 Stück Fischstäbli

statt Fischstäbchen, Fischknusperli verwenden In viel Öl goldbraun braten.

6.3 Liter Öl

3.15 kg saurer Halbrahm

126 g Senf

3.15 TL Salz

315 g Essiggurken

315 g Zwiebel

15.8 Stück Eier (gekocht)