Fenchel-Apfel-Gemüse für 10 Personen

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1.25 kg Fenchel

zerkleinern

4.0 dl Apfelsaft

Fenchel im Apfelsaft 10 min kochen

1.5 dl Zitronensaft

Zitronensaft dem Apfelsaft zufügen.

625 g Äpfel

in Spalten Schneiden und dem gekochten Fenchel beigeben. Ebenfalls 10 min kochen. Fenchel und Äpfel aus dem Sud nehmen.

75 g Butter

Butter zum nicht zu heissen Saft (Sud) zufügen und mit dem Schwingbesen aufschlagen. (Sauce herstellen). Butter kann durch Margarine ersetzt werden.

1.0 g Pfeffer

weisser Pfeffer zufügen, so viel dass man es grad noch nicht als scharf empfindet.