Falafel
Kichererbsen in die Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken, mindestens 8 Stunden einweichen, anschliessend abtropfen lassen.
Abgetropfte Kichererbsen, Mehl, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Salz, Paprika, Wasser und Backpulver in den Mixtopf geben und pürieren.
30 Minuten ruhen lassen. Je einen gehäuften Teelöffel der Falafelmischung nehmen und eine Kugel daraus formen, dabei mit den Händen eventuell überschüssige Flüssigkeit herausdrücken.
In einer Pfanne auf dem Herd Öl erhitzen. Falafeln darin goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Gurkendip
Gurken in kleine Stücke schneiden und mit Salz vermischen. In einem Sieb geben und abtropfen lassen, danac ausdrücken.
Gehackte Petersilie und Knoblauch beigeben, mit Joghurt, Olivenöl und eetwas Zitronensaft vermischen. Abschmecken und mit Falafel servieren.