Fajita (Vegan) by Dingo für 10 Personen

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20 Stück Tortillas

auf Teller legen, mit Alufolie zudecken, backen 140 °C, Ofenmitte, 10 Min.

200 g Zwiebel

klein schneiden und anbraten

625 g Zucchetti (g)

klein schneiden und anbraten

875 g Auberginen (g)

klein schneiden und anbraten

500 g Mais

hinzugeben, im eigenen Saft etwas köcheln lassen.

600 g rote Bohnen

hinzugeben, im eigenen Saft etwas köcheln lassen

1.0 Prise Salz

Kräftig mit Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen.

1.0 kg gehackte Tomaten

hinzugeben, köcheln

200 g Tomatenpuree

gut verrühren

0.5 Stück Salat

waschen, schneiden, dazustellen

800 g Käsemischung

dazustellen

500 g Crème fraiche

dazustellen

2.0 Stück Avocado

halbieren, entsteinen, mit Löffel Fruchtfleisch herauslösen, in Messbecher geben.

2.0 Stück Knoblauchzehen

rüsten, beigeben

1.0 dl Limettensaft

beigeben

* 2.5 g Salz

beigeben

0.25 g Chilischoten

chilipulver, beigeben

10 g Koriander

Blätter abzupfen, beigeben mit Stabmixer pürieren