Eisbergsalat mit French Sauce für 40 Personen
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Beschreibung
Vorspeise
Kategorie
Datum
04.06.13
Gewürze
Salz, Cayenne Pfeffer
Rezept
Zur Variation unterschiedliche andere Gemüse und Beilagen darunter mischen: - Rüebli geraffelt oder in Scheiben geschnitten - Maiskörner aus der Dose - Kürbiskerne - gehackte harte Eier - Brotcroutons 8-ung: Dijonsenf verwenden!
2.4 kg Eisbergsalat
Salatköpfe in mundgerechte Stücke schneiden und waschen 1 Salatkopf / 4 Personen
3.6 dl Essig
Weissweinessig
20 Stück Eigelb
1.2 Liter Öl
20 Stück Knoblauchzehen
400 g Senf
Dijonsenf
2.4 Liter Rahm