Eisbergsalat à la filetti&bailetti für 26 Personen

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1.3 kg Eisbergsalat

3.9 dl Olivenöl

3.9 dl Balsamico-Essig

52 g Senf

1.3 Tube(265g) Mayonnaise

26 g ital. Kräutermischung

26 g Salz

26 g Pfeffer