Ebly alla Carbonara für 50 Personen
Aktualisieren Abbrechen

Beschreibung
Ebly mit einer Carbonarasauce
Kategorie
Datum
14.05.10
3.13 kg Ebly
Ebly in gesalzenem Wasser 15-20 Minuten bei geringer Hitze kochen, bis es die gewünschte Konsistenz hat. (ähnlich wie beim Reis)
2.5 kg Zwiebeln
fein hacken
2.5 kg Speckwürfeli
mit den Zwiebeln anbraten anschliessend aus der Pfanne nehmen
2.5 kg Crème fraiche
in die Pfanne geben um den Bratensatz vom Boden zu lösen
1.63 kg Erbsen
2 kg Rüebli
mit Erbsen zusammen weichkochen (getrennt vom Rest)
1.0 kg Reibkäse
Ebly abgiessen und alles zusammenfügen. Mit genug Pfeffer würzen.