Couscous & Ratatouille für 43 Personen

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2.15 kg Couscous

4.3 Liter Bouillon (flüssig)

Aufkochen, über Couscous giessen Zugedeckt ca. 5min quellen lassen

645 g Zwiebel

12.9 Stück Knoblauchzehen

Öl oder Butter in Pfanne geben Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter (Thymian, Basilikum, Oregano) fein schneiden, beifügen

1.61 kg Auberginen (g)

1.61 kg Pepperoni (g)

1.61 kg Zucchetti (g)

Gemüse in Stücke schneiden, zugeben Mit 1.25KL Salz & wenig Pfeffer würzen, ca. 15 - 20min dämpfen