Couscous & Ratatouille für 35 Personen

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1.75 kg Couscous

52.5 g Koriander

525 g Tomaten (getrocknet)

525 g Oliven

10.5 Stück Knoblauchzehen

3.5 Liter Bouillon (flüssig)

Aufkochen, über Couscous giessen Zugedeckt ca. 5min quellen lassen

525 g Zwiebel

10.5 Stück Knoblauchzehen

Öl oder Butter in Pfanne geben Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter (Thymian, Basilikum, Oregano) fein schneiden, beifügen

1.31 kg Auberginen (g)

1.31 kg Pepperoni (g)

1.31 kg Tomaten

1.31 kg Zucchetti (g)

Gemüse in Stücke schneiden, zugeben Mit 1.25KL Salz & wenig Pfeffer würzen, ca. 15 - 20min dämpfen