Cinque Pi für 64 Personen

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8.0 kg Penne

Im Salzwasser Kochen und Abschütten

64 Stück Knoblauchzehen

schälen/pressen

7.04 Liter Halbrahm

Rahm, Tomatenpüree und Knoblauch in einer Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln, würzen.

1.28 kg Tomatenpuree

128 g Pfeffer

64 g Salz

3.2 kg Parmesan

Käse und Peterli darunterrühren, ca. 5 Min. weiterköcheln. Penne beigeben, mischen, nur noch heiss werden lassen.

320 g Peterli