Chilli sin Carne für 77 Personen
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23.1 Stück Zwiebeln
23.1 Stück Knoblauchzehen
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze fünf Minuten anbraten, gelegentlich umrühren.
1.92 kg Soja Granulat (wie Hack)
getrocknetes Sojagranulat in Bouillon aufkochen und 10 minuten köcheln lassen
385 g Tomatenpuree
7.7 kg gehackte Tomaten
231 g Paprika
Tomatenpüree, Tomaten, Sojagehacktes & Paprika zugeben, zwei Minuten mitbraten
11.6 Liter Bouillon (flüssig)
zugeben und aufkochen
2.89 kg weisse Bohnen
2.89 kg rote Bohnen
1.54 kg Mais
Bohnen und Mais dazugeben