Chili sin carne (Vegi) mit Reis für 52 Personen

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Entwurf

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1.04 dl Öl

in Pfanne erhitzen

15.6 Stück Zwiebeln

15.6 Stück Knoblauchzehen

schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten

10.4 Stück Pepperoni

klein schneiden

1.56 kg Rüebli

klein schneiden Soald die Zwiebeln glasig sind alles beigeben

5.2 kg gehackte Tomaten

260 g Tomatenpuree

780 g Mais

1.95 kg rote Bohnen

1.95 kg weisse Bohnen

zugeben, mischen, bei zuwenig Flüssigkeit Wasser mit Bouillon hinzugeben

41.6 g Salz

41.6 g Pfeffer

mit "viel" Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer würzen. auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren wenn nötig Wasser hinzugeben Kochzeit 15 bis 20 Minuten

5.2 g Chilischoten

3.12 kg Basmatireis