Chili sin carne (Vegi) mit Brot für 45 Personen

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9.0 cl Öl

in Pfanne erhitzen

13.5 Stück Zwiebeln

13.5 Stück Knoblauchzehen

schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten

1.8 kg Lauch

klein schneiden

4.5 Stück Pepperoni

klein schneiden

9.0 Stück Rüebli

klein schneiden Soald die Zwiebeln glasig sind alles beigeben

4.5 kg gehackte Tomaten

225 g Tomatenpuree

450 g Mais

1.69 kg rote Bohnen

1.69 kg weisse Bohnen

zugeben, mischen, bei zuwenig Flüssigkeit Wasser mit Bouillon hinzugeben

36 g Salz

4.5 cl Tabasco

Beigeben, Schärfe selbst bestimmen

36 g Pfeffer

mit "viel" Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer würzen. auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren wenn nötig Wasser hinzugeben Kochzeit 15 bis 20 Minuten

3.38 kg Brot