Chili sin carne (Vegi) mit Brot für 50 Personen

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1.0 dl Öl

in Pfanne erhitzen

15 Stück Zwiebeln

15 Stück Knoblauchzehen

schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten

2 kg Lauch

klein schneiden

5.0 Stück Pepperoni

klein schneiden

10 Stück Rüebli

klein schneiden Soald die Zwiebeln glasig sind alles beigeben

5.0 kg gehackte Tomaten

250 g Tomatenpuree

500 g Mais

1.88 kg rote Bohnen

1.88 kg weisse Bohnen

zugeben, mischen, bei zuwenig Flüssigkeit Wasser mit Bouillon hinzugeben

40 g Salz

5 cl Tabasco

Beigeben, Schärfe selbst bestimmen

40 g Pfeffer

mit "viel" Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer würzen. auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren wenn nötig Wasser hinzugeben Kochzeit 15 bis 20 Minuten

3.75 kg Brot