Chili con Soja für 400 Personen

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8 dl Öl

in Pfanne erhitzen

6 kg Zwiebeln

Mit Knoblauch zusammen anbraten bis sie goldbraun sind. Dann mit Brühe ablöschen und Soja-Hack dazugeben.

120 Stück Knoblauchzehen

schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten

20 Liter Bouillon (flüssig)

10 kg Hackfleisch

(trockenes Sojahackfleisch) in die kochende Brühe geben, bevor das tomatenmark reinkommt

40 kg gehackte Tomaten

Anschließend alle anderen Zutaten zugeben.

6 kg Tomatenmark

4 kg Mais

8 kg Paprika

40 kg rote Bohnen

kidneybohnen!

320 g Salz

320 g Pfeffer

mit "viel" Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer würzen. auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren wenn nötig Wasser hinzugeben Kochzeit 15 bis 20 Minuten

1.2 Liter Sauerrahm

Alternativ Schmand, einen Esslöffel auf jeden Teller geben.

400 g Cayennepfeffer

12 kg Brot

Beilage zum chili