Chili con Carne (mit Reis) für 40 Personen

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3.2 kg Langkornreis

Mit der 1,5-fachen Menge gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, 2 min sprudelnd Kochen lassen, danach abgedeckt 15 min ziehen lassen

8.0 cl Öl

in Pfanne erhitzen

3.2 kg Tofu

auf grosser Stufe anbraten

800 g Zwiebeln

schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten (1 Zwiebel ~ 80g)

10 Stück Knoblauchzehen

schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten

1.2 kg Paprika

schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten (1 Paprika ~ 155g)

3.2 kg gehackte Tomaten

zugeben, mischen

1.2 kg Mais

zugeben, mischen

1.64 kg rote Bohnen

zugeben, mischen

0.00 dl Bouillon (flüssig)

bei zuwenig Flüssigkeit hinzugeben

0.00 g Salz

mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chilipulver und Cayennepfeffer würzen. Auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren: Kochzeit 15 bis 20 Minuten