Chili con Carne mit Gemüse für 72 Personen

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Entwurf

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1.44 dl Öl

in Pfanne erhitzen

5.76 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe anbraten

21.6 Stück Zwiebeln

2.5 Stück keine Erfahrungswerte

18 Stück Knoblauchzehen

schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten

108 g Mehl

darüberstäuben, mischen

5.76 kg gehackte Tomaten

360 g Tomatenpuree

14.4 Stück Pepperoni

1.8 kg Mais

2.7 kg rote Bohnen

2.7 kg weisse Bohnen

zugeben, mischen, bei zuwenig Flüssigkeit Wasser mit Bouillon hinzugeben

36 g Zimt

57.6 g Salz

57.6 g Pfeffer

mit "viel" Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer würzen. auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren wenn nötig Wasser hinzugeben Kochzeit 15 bis 20 Minuten