Chili con Carne/Bratkartoffeln/Salat für 90 Personen

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2.25 kg rote Bohnen

über Nacht einweichen, kochen

9.0 kg Hackfleisch

in Bratbutter kräftig anbraten

405 g Bratbutter

135 g Ruchmehl

darüberstäuben, mischen

7.2 kg Gemüse nach Wahl

Peperoni, Zwiebeln, Knoblauch und was sonst so kommt kleinschneiden. Kurz andünsten. Mit Bratenjus ablöschen.

135 g Tomatenpuree

beifügen

7.2 kg geschälte Tomaten

2.7 Liter Wasser

ev. Boullion / Fleischjus

2.52 kg Mais

Dazu:

9.0 kg Kartoffeln

schälen, in feine Scheiben schneiden, braten

360 g Bratbutter

für Bratkartoffeln Und:

10.8 kg Gemüse nach Wahl

Rohkost, Lattich, Salat

9.0 dl Salatsauce

von Herr Meier