Chili con Carne/Bratkartoffeln/Salat für 54 Personen

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1.35 kg rote Bohnen

über Nacht einweichen, kochen

5.4 kg Hackfleisch

in Bratbutter kräftig anbraten

243 g Bratbutter

81 g Ruchmehl

darüberstäuben, mischen

4.32 kg Gemüse nach Wahl

Peperoni, Zwiebeln, Knoblauch und was sonst so kommt kleinschneiden. Kurz andünsten. Mit Bratenjus ablöschen.

81 g Tomatenpuree

beifügen

4.32 kg geschälte Tomaten

1.62 Liter Wasser

ev. Boullion / Fleischjus

1.51 kg Mais

Dazu:

5.4 kg Kartoffeln

schälen, in feine Scheiben schneiden, braten

216 g Bratbutter

für Bratkartoffeln Und:

6.48 kg Gemüse nach Wahl

Rohkost, Lattich, Salat

5.4 dl Salatsauce

von Herr Meier