Chili con carne für 63 Personen

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Entwurf

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1.26 dl Öl

in Pfanne erhitzen

3.15 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe anbraten

94.5 g Zwiebeln

2.5 Stück keine Erfahrungswerte

15.8 Stück Knoblauchzehen

schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten

94.5 g Mehl

darüberstäuben, mischen

6.3 kg gehackte Tomaten

315 g Tomatenpuree

630 g Mais

2.36 kg rote Bohnen

2.36 kg weisse Bohnen

zugeben, mischen, bei zuwenig Flüssigkeit Wasser mit Bouillon hinzugeben

50.4 g Salz

50.4 g Pfeffer

mit "viel" Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer würzen. auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren wenn nötig Wasser hinzugeben Kochzeit 15 bis 20 Minuten

4.72 kg saurer Halbrahm