Chanterelle-Pilz-Suppe für 20 Personen
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Kategorie
Datum
25.01.13
Gewürze
Pfeffer, Salz
250 g Butter
in Pfanne erhitzeb
4.0 Stück Zwiebeln
beigeben
120 g Steinpilze
bürsten, schneiden, beigeben, dünsten
1.2 kg Frische Champignons
bürsten, schneiden, beigeben, dünsten
8.0 Liter Bouillon (flüssig)
1.4 Liter Weisswein
ablöschen
1.4 Liter Halbrahm
nach und nach zugeben, unter rühre aufkochen