Cervelatragout mit Stocki und Salat für 64 Personen

Aktualisieren Abbrechen

Entwurf

• Drucken/PDF

4.8 dl Öl

erhitzen

96 Stück Wienerli

anbraten

16 Stück Zwiebeln

fein schneiden

6.4 Stück Knoblauchzehen

fein hacken und mit Zwiebeln dünsten

64 g Maizena

darüberstreuen

4.16 Liter Wasser

dazugeben und 30-40 Min kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen

96 g Bouillion

4.8 dl Rahm

96 Portion Stocki

480 g Butter

6.34 Liter Milch

12.8 Liter Wasser

16 g Kopfsalat

1.28 Liter Salatsauce