Carbonara für 70 Personen
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Kategorie
Datum
29.06.15
Gewürze
Salz
1.75 kg Rohschinken
1. Schinken schneiden und glasig braten 2. wenig Butter zugeben
35 Stück Knoblauchzehen
fein schneiden, beifügen, sofort auf kleine Stufe zurückschalten unter rühren dämpfen
3.5 Liter Halbrahm
gut verrühren, darüber giessen , mischen
35 Stück Eier
875 g Parmesan
7.0 Stück Knoblauchzehen
35 Stück Knoblauchzehen
fein schneiden,beifügen, sofort auf kleine Stufe zurückschalten, unter rühren dämpfen
3.5 Liter Halbrahm
gut verrühren, würzen, darüber giessen, mischen
35 Stück Eier
875 g Parmesan
8.75 TL Salz
+ Pfeffer