Carbonara für 30 Personen

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750 g Rohschinken

1. Schinken schneiden und glasig braten 2. wenig Butter zugeben

15 Stück Knoblauchzehen

fein schneiden, beifügen, sofort auf kleine Stufe zurückschalten unter rühren dämpfen

1.5 Liter Halbrahm

gut verrühren, darüber giessen , mischen

15 Stück Eier

375 g Parmesan

3.0 Stück Knoblauchzehen

15 Stück Knoblauchzehen

fein schneiden,beifügen, sofort auf kleine Stufe zurückschalten, unter rühren dämpfen

1.5 Liter Halbrahm

gut verrühren, würzen, darüber giessen, mischen

15 Stück Eier

375 g Parmesan

3.75 TL Salz

+ Pfeffer