Carbonara für 22 Personen

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550 g Rohschinken

1. Schinken schneiden und glasig braten 2. wenig Butter zugeben

11 Stück Knoblauchzehen

fein schneiden, beifügen, sofort auf kleine Stufe zurückschalten unter rühren dämpfen

1.1 Liter Halbrahm

gut verrühren, darüber giessen , mischen

11 Stück Eier

275 g Parmesan

2.2 Stück Knoblauchzehen

11 Stück Knoblauchzehen

fein schneiden,beifügen, sofort auf kleine Stufe zurückschalten, unter rühren dämpfen

1.1 Liter Halbrahm

gut verrühren, würzen, darüber giessen, mischen

11 Stück Eier

275 g Parmesan

2.75 TL Salz

+ Pfeffer