Carbonara für 57 Personen

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285 g Speckwürfeli

andünsten

1.42 kg Schinken

dazugeben und glasig braten

2.85 Liter Vollrahm

39.9 Stück Eier

713 g Parmesan

143 g Salz

11.4 g Pfeffer

gut mischen, zu Speck und Schinken hinzugeben und rühren